Ingrédients :
• 6 courgettes moyennes
• 1 poignée de menthe fraîche
• 1 gousse d’ail
• 1 brousse de brebis corse (on peut soit… prendre le bateau et aller la chercher sur place, en en profitant pour faire de belles balades et rando en Balagne, par exemple…) soit à Intermarché : on trouve parfois la brousse « A filetta » qui, comme le fromage de la même marque*, est très bonne
• Sel, poivre, herbes de Provence, persil (s’il est vraiment joli)

- Choisir des courgettes pas trop fines, les courgettes rondes conviennent très bien. Si elles sont bio, on peut ne pas les éplucher. Sinon, je les épluche partiellement au couteau économe, par bandes alternatives.
- Les faire blanchir entières, sans les faire trop cuire.
- Couper les courgettes en deux dans le sens de l’épaisseur, et les évider à la petite cuillère.
- Dans un bol, hacher menu les ingrédients (menthe, ail, herbes, brousse) avec l’intérieur des courgettes. J’ajoute un peu d’huile d’olive bien parfumée.
- Farcir les courgettes avec cette préparation. On peut les saupoudrer de chapelure, et de fromage râpé.
- Foncer un plat à four avec un peu d’huile d’olive, ranger les courgettes, et les arroser par-dessus avec un peu d’huile d’olive.
- Faire cuire à four chaud pendant une bonne demi-heure en surveillant la cuisson.
>> Les courgettes se mangent chaudes, mais elles peuvent se manger froides.