Ingrédients :
• Un kilo de filets de poissons assortis (saumon, thon, lotte, dorade ou tout autre poisson se tenant « à la cuisson »)
• Une barquette de tomates-cerises
• Trois courgettes
• Un kilo de pommes de terre rattes
• Un coeur de céleri - branche
• 50 cl de vin blanc sec
• 2 cuillérées à soupe de fumet de poisson
• bouquet garni
• sel, poivre

• Pour les sauces, préparer une mayonnaise qui sera divisée en trois parties : ajoutez à la première du vinaigre et de l'estragon ciselé, à la seconde des câpres, des cornichons hachés et du persil ciselé, à la troisième du ketchup et du Tabasco.
Je fais également une sauce à base de fromage blanc à 0 % de matière grasse auquel, j'ajoute du jus de citron, de l'ail haché, de la ciboulette ciselée et si on veut un peu de moutarde ce qui est beaucoup plus Light.

• Faire cuire les pommes de terre, détailler le céleri en tranches épaisses et les faire cuire dans l'eau bouillante salée.
• Couper les courgettes en gros cubes et les faire cuire cinq minutes dans l'eau bouillante salée.
• Mettre dans le caquelon le vin blanc, le fumet de poisson, le bouquet garni et 50 cl d'eau. Saler et, poivrez. Portez à ébullition puis mettre sur le réchaud de table.
• Maintenir un frémissement régulier, et faire cuire doucement les différentes cubes de poisson qu'on dégustera fumants, avec les légumes cuits, les tomates cerises et les différentes sauces...