Ingrédients :
• 75 g de chocolat blanc pâtissier
• 2 jaunes d’œufs
• 25 cl de lait ½ écrémé
• 1 gousse de vanille
• 20 g de sucre semoule
• 20 g de farine
• 400 g de fruits rouges (fraises ou framboises, selon votre goût)
• 2 feuilles de brick
• 20 g de beurre fondu
• Poudre de cacao amer
• Sucre glace (éventuellement)

- Dans une casserole, porter le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser 5 mn, puis retirer la vanille.
- Couper le chocolat en morceaux.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter la farine.
- Verser dessus le lait chaud et fouetter.
- Remettre sur feu très doux avec les morceaux de chocolat. Remuer lentement jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse et homogène. Réserver au frais.
- Préchauffer le four vers 200 °environ (thermostat à 5)
- Etaler les feuilles de brick sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé beurré. Les badigonner au pinceau de beurre fondu.
- Y découper 12 rectangles puis les saupoudrer très légèrement de sucre et de cacao à l’aide d’une passoire fine en répartissant les 2 produits sur toute la surface des rectangles.
- Faire cuire entre 2 et 5 mn(selon votre four) en surveillant régulièrement et dès le début, les feuilles se colorent et deviennent croustillantes ( la première fois que j’ai fait cette recette, le four était trop chaud et en 3 minutes, les feuilles étaient brûlées !).
- Sortir du four et laisser refroidir.
-Monter le millefeuille dans chaque assiette : poser un rectangle de pâte, puis étaler un peu de crème au chocolat blanc, puis les fruits rouges, un autre rectangle, une autre couche de crème, encore des fruits rouges. Terminer par rectangle et saupoudrer (éventuellement) d’un peu de sucre glace.

Cette recette a 4 avantages :
elle est simple à réaliser, la palette de couleurs est superbe, le goût en est délicieux, la crème (et l’ensemble) sont très légèrs pour l’estomac !