| Tonton
Jean François nous propose ses
PATES A LA PUTANESCA Pour 5 personnes |
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Une
Putanesca, c'est en, italien, une putain : cela indique donc un plat…
épicé ! |
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Ingrédients
: • Une tranche fine de pancetta italienne (ou coppa) par personne (environ) • 1 bel oignon • Pulpe de tomates concassées et pelées (en conserve) : une boîte de 500 gr pour 5 • Spaghettis • Parmesan • 1 sachet d'olives vertes dénoyautées • Piment • Une cuillérée d'huile d'olive |
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Couper les tranches de pancetta en petits morceaux, faites-les revenir
doucement à l'huile d'olive, ajoutez les oignons émincés
et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents. • Ajoutez alors la pulpe de tomate bien égouttée. Brassez l'ensemble, laissez cuire doucement 15 mns et tenez au chaud. • Lancez la cuisson des spaghettis. Pendant ce temps, égouttez les olives vertes et découpez les en tout petits morceaux (une dizaine par olive). • Quand les spaghettis sont cuits et égouttés, versez les dans la sauce tomate bien chaude, brassez bien, ajoutez du piment selon votre goût et éteignez le feu. • Ajouter alors les petits morceaux d'olives, une cuillérée d'huile d'olive, du parmesan : ces trois derniers ingrédients ne doivent absolument pas cuire ! • Servez bien chaud ! |
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Cette
recette m'a été confiée par un marchand de fromage
italien, sur un camping de l' Adriatique. Pour moi qui ne raffole pas de pâtes, c'est un petit chef d'oeuvre d'une grande simplicité de réalisation ! Avec un bon verre de Chianti, vous saluerez comme moi tous les adhérents du Foyer Rural et plus particulièrement ceux de l'activité Informatique ! Bon appétit à tous ! |
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