| |
Tonton
Yves nous propose ses
SAUCISSES DE MORTEAU DE GITE |
| |
|
Pour 2 personnes :
• 1 saucisse de Morteau
• 500 g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe d'huile
Cuisson : 1 heure
|
Tout
l'intérêt de cette recette, c'est que la Morteau piquée
va cuire doucement, et que son goût de fumé va descendre
sur les pommes de terre, c'est un pur délice, dont je veux faire
profiter tous les adhérents
du Foyer Rural
et plus spécialement le groupe "Promeneurs"
de la part du Conseil d'Administration ! |
|
| |
-
On fait cuire une ou des saucisses de Morteau sur un lit de pommes
de terre coupées en moyens morceaux. Tout l'intérêt
de cette recette, c'est que la Morteau piquée va cuire doucement,
et que son goût de fumé va descendre sur les pommes de
terre, c'est un pur délice.
- Épluchez, coupez en quatre, lavez, et essuyez 1 kg 500 g
de pommes de terre. Les meilleurs pour cette recette ce sont les rattes
ou les BF15. Elles doivent êtres coupées en morceaux
de taille à peu près égale pour une cuisson régulière,
bien lavées et séchées pour éliminer l'amidon
qui les fait coller à la cuisson.
- Mettez 3 cuillères à soupe d'huile au fond d'un fait-tout
anti-adhésif sur feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre et remuez pour bien les enrober d'huile,
ne salez pas. (Jean François, lui, ajoute une gousse d'ail...)
|
|
|
-
Retirez ficelle, petit bout de bois et étiquette de 2 saucisses
de Morteau, puis piquez sur toute la longueur et circonférence
avec un couteau pointu.
- Poser les saucisses sur les pommes de terre, couvrir le fait-tout
et laisser cuire à feu doux 40 minutes, à couvert, sans
toucher ni remuer. Il est très important de ne pas remuer pendant
la première étape de la cuisson, sinon vous allez obtenir
de la purée grillée...
- Au bout de ce temps, découvrez, sortez les saucisses sur
une assiette pour faciliter la suite des opérations.
- Remuez délicatement les pommes de terre pour faire remonter
les déjà grillées au dessus.
- Piquez à nouveau les Morteau, remettez dans le fait-tout
et laisser encore cuire 20 minutes à découvert.
- Servez dans le fait-tout, directement sur la table, ou dans des
assiettes en répartissant tranches de Morteau et pommes de
terre.
|
Que
boire avec ça ? Sans hésiter une seule seconde, un vin
blanc du Jura,
si possible un cépage savagnin, son gout très sec et
extraordinairement fruité,
ses arômes de noix, vont parfaitement bien avec la Morteau.
|
