| Jocelyne
: Epaule d'agneau "du Pacha"
(A préparer la veille) |
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•
1 épaule d'agneau
• 4 oignons
• 150 g de sucre
• 15 cl de vinaigre de xéres
• 3 gousses d'ail
• sel, poivre, gingembre, cury, cardamone, girofle,
cannelle, muscade
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Dans une cocotte, mettre 4 oignons coupés en deux et poser
dessus l'épaule d'agneau.
- Dans une casserole, préparer un caramel avec 150 grs
de sucre roux et 3 cuillerées à soupe d'eau. Quand
le caramel est prêt (juste avant durcissement), ajouter
150 grs (15 cl) de vinaigre de Xérès et remuer sur
le feu pendant quelques minutes. Puis verser le caramel sur la
viande.
- Ajouter les épices : 3 belles gousses d'ail non épluchées,
sel, grains de poivre, gingembre frais en lamelles (la valeur
d'un demi œuf), curry (1c.à.s.), cardamone (2 c.à.s.),
clous de girofle (1/2 c.à.s.), cannelle en poudre (1c.à.s.)
et muscade ne poudre (1/2 c.à.s.).
- Mettre le tout au four doux pour 4 heures (thermostat à
2 ou 3).
- Puis mettre au frais toute la nuit et le lendemain, enlever
la graisse. (Moi, j'en profite pour refaire chauffer le jus, qui
est normalement abondant, afin d'enlever la petite pointe "vinaigre"
qui est assez forte, en faisant bouillonner le liquide pendant
2 ou 3 quarts d'heure).
- Remettre à four doux pour 3 ou 4heures (thermostat à
2 ou 3) et servir avec un riz piquant.
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| Marielle
: Gâteau au chocolat et à l'orange (pour 6) |
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•
50 g de beurre fondu
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150 g de macarons écrasés
•
25 g de cassonade
•
250 g de petits-suisses
•
75 g de sucre en poudre |
•
Zeste râpé d’une
orange non traitée
•
2 œufs, blancs et jaunes séparés
•
200 g de chocolat de couverture fondu
•
15 cl de crème fouettée
Pour décorer :
•
15 cl de crème fouettée
•
Caraques de chocolat |
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Mélanger le beurre, les macarons et la cassonade.
- Presser ce mélange sur la base et les côtés
d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre et
à fond amovible (important pour le démoulage). -
Faire durcir au frais.
- Mélanger les petits-suisses, le sucre en poudre, le zeste
d’orange, les jaunes d’œufs, puis ajouter le
chocolat fondu.
- Incorporer la, crème et ensuite les blancs d’œufs
fouettés en neige très ferme.
- Verser dans le moule et laisser prendre au frais.
- Décorer avec la crème et les caraques de chocolat
après démoulage.
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| Jacques
: Omelette norvégienne (pour 8) |
•
9 œufs
•
1 litre de glace à
la vanille ou autre
•
24 boudoirs
•
lait
•
un demi bol de sucre en poudre
•
un plat rectangulaire allant
au four. |
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Avant
le repas :
- Séparer le blanc des jaunes (qui ne serviront pas)
- Préparer une assiette creuse avec moitié lait, moitié
rhum
Au moment du dessert :
- Préchauffer le four à 200- 220°
- Battre les blancs en neige, y incorporer le sucre en poudre et
continuer à battre les blancs en neige (mélange onctueux)
- Tapisser le plat avec les boudoirs trempés quelques secondes
dans le mélange lait-rhum ;
- Légère couche de blanc sur les boudoirs
- Poser la glace et la recouvrir de 2 cm de blancs en neige.
- Mettre au four 10 à 15 minutes , la meringue doit être
dorée sans brûler.
- Chauffer du rhum dans une petite casserole, flamber et verser
sur l’omelette norvégienne. |
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| Yves
: Poulet au whisky |
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Acheter un poulet d'environ 1,200 kg et une bouteille de whisky.
• Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et
des bardes de lard.
• Vérifier que vous avez un tube de mayonnaise, on
ne sait jamais. |
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Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile
d'olive.
- Préchauffer
le four à température moyenne (220°C ou thermostat
5) pendant 10 minutes.
- Se verser un verre de whisky et le boire.
- Mettre
le poulet au four dans un plat de cuisson approprié
- Se verser un verre de whisky et le boire.
- Renouveler cette dernière opération.
- Après
un quart beurre, fourrer l'ouvrir pour surbeiller la buisson du
coulet. Brendre la vouteille de biscuit et s'envoynet une bonne
rasade.
- Après
un tard . un far t'heure... abrès un moment quoi, dituber
jusqu'au bour. Oufrir la borte, reburner, revourner... mettre le
noulet dans l'aurte sens. S'asseoir sur une butain de chaise et
se reverdir 2 ou 3 verts de ouisti.
- Buire,
tuire, cuire le loulet bandant une deni-heure. Et hop ! 3 berres
de blus.
- Se rebercer
une bonne voulée de poulet... non de visky.
- Rabasser
le loulet (qu'est tombu bar terre), l'ettuyer et le voutre sur un
blat. Se béter la fihure cause du gras sur le barrelage de
la buisine. Ne pas essayer de se reveler. Déciver qu'on est
bien par derre et binir la mouteille de misky.
- Blus
tard, ramber jusqu'au lit, dorbir ze qui reste de la muit. Le lendemain
matin, prendre un Alka Seltzeir, manger le poulet froid avec de
la mayonnaise en tube et nettoyer le bordel que vous avez mis dans
la cuisine.
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